El tamal de chepil es una de tantas delicias que existen en matías romero y en el istmo de tehuantepec, tiene un sabor tan exquisito que inunda los paladares más exigentes.
La Tlayuda clásica es untada con asiento de puerco y frijoles refritos. Después se le agrega Quesillo, también conocido como queso Oaxaca, lechuga, tasajo asado, carne enchilada, chorizo...
