Enmoladas

La historia de las enmoladas, no se conoce con exactitud, sin embargo, se cree que surgieron en la época colonial, producto del mestizaje. Seguramente, en tiempos anteriores a esta época, existían platillos muy similares, que se fueron enriqueciendo con la llegada de diversos productos de Europa, como por ejemplo, la carne de cerdo o la crema.

En fin, que cualquiera que sea su origen, las enmoladas no dejan de ser un platillo tradicional de la cocina mexicana que a todos gusta y que mejor si es con mole negro oaxaqueño.

En Matias Romero Oaxaca disfrutamos de este sabroso platillo y lo comparto con ustedes.